鲁纤纤维素(图)、淀粉醚、淀粉

羧淀粉(CMS-Na)又称为羧淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，国产淀粉醚，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水羧淀粉(CMS)是一种用羧醚化的变性淀粉，它无味、、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能，性能优于羧纤维素(CMC)是取代CMC的产品。食品级羧淀粉广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，淀粉醚，CMS在生理学上是惰性的，木薯预糊化淀粉，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。。

折叠一般变性淀粉由马铃薯、玉米、木薯等改性而成的淀粉醚，保水性明显低于纤维素醚。因改性程度不同表现出对酸碱稳定性不同。有些产品适用于石膏基砂浆中，又有些产品能用于水泥基砂浆中。砂浆中应用淀粉醚主要是作为增稠剂，提高砂浆的抗流挂性，降低湿砂浆的粘着性，延长开放时间等。

淀粉醚经常与纤维素一起使用，使这两种产品性能与优势互补。由于淀粉醚产品比纤维素醚便宜许多，在砂浆中应用淀粉醚，会带来砂浆配方成本的明显降低。