淀粉醚、淀粉、鲁纤纤维素

羧淀粉(CMS-Na)又称为羧淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水羧淀粉(CMS)是一种用羧醚化的变性淀粉，它无味、、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能，性能优于羧纤维素(CMC)是取代CMC的产品。食品级羧淀粉广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。。

CMS，纤维素，是一种阴离子型高分子材料，其外型为白色或带有微黄色的固体粉末，易吸潮、无臭、可直接溶于水。其水溶液具有良好的粘性、稳定性、保护胶体性和成膜性，不易变霉，在大碱性和弱酸性 条件下稳定，在强酸条件下将产生沉淀。在腻子粉中应用起保水，润滑的作用，添加量少，淀粉醚，与纤维素配合使用效果更佳。羧淀粉成本低，效果好，淀粉醚301，是绝大多数客户的选择。

测量方法(-)灰化法:

⒈原理

经纯化后的羧淀粉在(700土25)℃灼烧灰化后得到残渣，然后用酸碱滴定含量，并按含量计算取代度。

⒉仪器与试剂

⑴高温炉(0~1000℃)，滴定管(50ml)，烧杯(300ml)，3#玻璃砂芯坩埚(30ml)，淀粉，抽滤瓶(1000ml)，抽气泵。

⑵0.lmol/L NaOH标准溶液，0.lmol/L HCl标准溶液，0.l%。

⒊操作步骤