羧淀粉属于低取代度马铃薯淀粉的衍生物，
是葡萄糖分子通过1，4-α-糖苷键相互连接的，大约
每100个葡萄糖单元引入25个羧。其结构与
羧纤维素相类似，性状也很相似，因而在许多
领域有相同或相似的使用性能和效果。但由于淀
粉来源广，成本低，淀粉醚301，生产时工艺较简单，加之该产品
优良的水溶性、膨胀性、分散乳化性及稳定性等，
在应用上已远远胜过了羧纤维素，是
通常使用的是它的盐，又称(CMS-Na) 形状: 白色或黄色粉末，无臭、无味、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于等。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。该品与羧纤维素(CMC)有相似的性能，具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种性能。可作为乳化剂、增稠剂、分散剂、稳定剂、上浆剂、成膜剂、保水剂等，广泛用于石油、纺织、日化、卷烟、造纸、建筑、食品、等工业部门，淀粉，被誉为'工业味精'。是CMC的替代产品。在某些领域可替代。与CMC不同的是，国产淀粉醚，该品水溶液会被空气中的部分分解(产生α-淀粉酶)易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易长时间存放，不易用于调味番茄酱等。溶解方法: 根据所需浓度，按比例将水加入该品中充分搅拌可完全溶解。或先用少量润湿后，再用水溶解效果更好。
淀粉醚主要应用于建筑砂浆中，能影响以石膏、水泥和石灰为基料的砂浆的稠度，改变砂浆的施工性和抗流挂性。淀粉醚通常与非改性及改性的纤维素醚配合使用。它对中性和碱性体系都适合，能与石膏和水泥制品中的大多数添加剂相容(如表面活性剂、MC、淀粉等水溶性聚合物)。
主要特性:
(1)淀粉醚通常和纤维素醚配合使用，显示了两者较好的协同效果，在纤维素醚中加入适量的淀粉醚，可以明显提高砂浆的抗垂性和抗滑移性，具有较高的屈服值。
(2)在含有纤维素醚的砂浆中，添加适量的淀粉醚，能明显增加砂浆的稠度，提高流动性能，是施工更顺畅，刮抹更平滑。
(3)在含有纤维素醚的砂浆中，加入适量的淀粉醚，可以增加砂浆的保水性，淄博预糊化淀粉，延长开放时间。
(4)淀粉醚是一种可溶于水的化学改性淀粉醚，可与干粉砂浆中其他添加剂相容，广泛用于瓷砖胶黏剂、修补砂浆、粉刷石膏、内外墙腻子、石膏基嵌缝及填充材料、界面剂、砌筑砂浆中。
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主要经营纤维素.。
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