淀粉醚301、鹤岗淀粉、鲁纤纤维素

羧淀粉(CMS-Na)又称为羧淀粉，是一种阴离子淀粉醚，是能溶于冷水的电解质。是变性淀粉的一种，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。它无味、、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水羧淀粉(CMS)是一种用羧醚化的变性淀粉，它无味、、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸等多种功能，性能优于羧纤维素(CMC)是取代CMC的产品。食品级羧淀粉广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，鹤岗淀粉，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。。

技术指标2%水溶液粘度(25℃)mpa.s 800-1200

300-800

800-1200

300-800

含量(Na)% 4-5.5 4.5-6.5 4-5.5 4.5-6.5

取代度D.S 0.35-0.5 0.4-0.6 0.35-0.5 0.4-0.6

PH值(1%水溶液) 6.5-8.5 8.0-11.5

氯化物(NaCl计)% 1.8-3.0 6.0-7.0

重金属(Pb计)铁(Fe)% ≤ 0.03

⒈原理

羧淀粉试样用酸溶液充分洗涤，使其全部转化成酸式CMS(HCMS)，然后加入已知过量的NaOH标准溶液，使HCMS与NaOH发生中和反应，山东预糊化淀粉，再用标准HCl溶液返滴剩余的NaOH，木薯淀粉醚，从而测得CMS的取代度。或者不是加过量NaOH标准溶液后进行滴定，而是直接用标准Na0H溶液滴定。

⒉仪器与试剂

⑴电磁搅拌器，滴定管(50ml)，烧杯(50ml)。

⑵2mol/L HCl溶液(用 70%群溶液配制)，0.1mol/L NaOH标准溶液， 0.1mol/L HCl标准溶液，0.1%酞指示剂。